Comment obtenir une certification AOP ?

Pour être reconnu Appellation d’Origine Protégée, un produit laitier doit :
 

  • Provenir d’une zone de production délimitée
  • Répondre à un cahier des charges précis
  • Posséder une notoriété dûment établie
  • Faire l’objet d’une procédure d’agrément de reconnaissance en AOC par l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO), puis en AOP par l’Union Européenne