Pour produire 1L de lait, il faut...

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Pour produire 1L de lait il faut...

Des champs et des prés

Des prairies,
pour produire de l’herbe et des champs cultivables pour les fourrages.
Un climat
tempéré
De l'eau,
pour assurer la consommation quotidienne du troupeau.

La France rassemble toutes ces caractéristiques, ce qui garantit la pérennité de son élevage laitier.

1 vache

Qui a déjà eu au moins un veau
Qui est de race laitière :
les progrès de la génétique permettent de choisir des races adaptées.
Qui est bien nourrie :
essentiellement d'herbe et de fourrages. En France, 85% de l'alimentation de la vache est produit sur la ferme.
Qui se sent bien :
déterminant pour la production !
Dont la production de lait varie naturellement au cours de l'année

1 éleveur

Qui est passionné :
la relation homme/animal est au centre des pratiques.
Qui respecte les bonnes pratiques du métier
Qui est payé en fonction de la qualité de son lait :
Il adopte donc une stratégie tournée vers la qualité en jouant sur les facteurs alimentation, santé,...
Qui est un chef d'entreprise polyvalent :
à la fois comptable, chef de culture, vacher...

1 à 2 traites quotidiennes

La traite est quotidienne,
2 fois par jour en moyenne, 365 jours par an.
Elle est adaptée aux besoins de chaque vache
Elle nécessite une hygiène très rigoureuse :
soin du troupeau, entretien des locaux et des appareils de traite...
Elle est effectuée dans le respect de chaîne du froid
(refroidissement du lait).

1 collecte toutes les 48h

Maillon fort de la chaine laitière :
lieu de solidarité entre les acteurs, échange d’informations...
Moment clé dans le contrôle de la qualité :
prélèvement d’échantillons pour analyses.
Livrée à la laiterie :
le lait livré peut être utilisé dans la transformation de tout type de produit laitier.
Qu'il vente ou qu'il neige :
le lait est collecté toutes les 48 h en moyenne (72 h maximum).