Une filière naturellement vertueuse

De la ferme à l'usine, la filière laitière est depuis longtemps engagée sur les trois axes du développement durable : économie, environnement, sociétal.

La transformation : toujours plus de garanties

Des moines du Moyen Âge aux industriels d'aujourd'hui, les mêmes gestes de transformation et les mêmes défis : piloter le rythme naturel des métamorphoses du lait et assurer qualité et sécurité des produits.

Au coeur de notre alimentation

Le lait a la faculté unique de se transformer en produits laitiers variés : yaourts, fromages, crèmes... Au cœur de notre alimentation, ils sont appréciés pour leur qualité gustative et nutritionnelle

La filière laitière en 50 chiffres

Moteur de l'économie française, la filière laitière affiche un excédent commercial de 3,4 mds € en 2016. Avec 298 000 emplois répartis sur tout le territoire, la filière génère un chiffre d'affaires de 29,8 mds €.

La filière laitière :

une filière engagée

Actualités

Vidéo du mois

France, terre de lait
Un patrimoine laitier unique au monde avec un climat parfaitement adapté à la production du lait. Forte de son savoir-faire, la filière laitière française a pour objectif de produire les meilleurs produits laitiers pour le plus grand plaisir de chacun. France, terre de lait

Actualités

Space & Sommet 2017

L’interprofession laitière sera présente au Sommet de l’élevage, à Clermont-Ferrand du 4 au 6 octobre 2017. Cette année, le Cniel coorganise avec l’Institut de l’Élevage une série de conférences à destination des professionnels laitiers.

CNIEL Infos

Découvrez le nouveau site d’information pour les professionnels laitiers. Vous y trouverez toute l’actualité de la filière laitière ainsi que des données réglementaires, économiques, scientifiques, etc.

CNIEL infos

EGA

Le Cniel est mobilisé pour les Etats Généraux de l'Alimentation et participe aux ateliers et à la consultation publique pour défendre les intérêts de la filière laitière.

Egalimentation

La grande fresque du lait

Chiffres-clés

La filière laitière

29,8

Mds d'€ de chiffres d'affaires pour l'industrie laitière

4

Groupe français dans le top 20 mondial

2ème

Producteur de lait européen

298 000

Emplois répartis sur tout le territoire

-23,8%

D'émissions de carbone entre 1990 et 2010

L'économie laitière en chiffres

Édité chaque année au printemps, cet ouvrage fournit une très large palette de données annuelles sur la production laitière, les échanges et les fabrications de produits laitiers en France, en Europe et dans le Monde.

Les principales tendances de l’année 2016

  • En France

    24,6 milliards de litres pour la collecte laitière française en 2016.
    Record ! 4 milliards d'euros de solde commercial pour le commerce extérieur des produits laitiers et à base de lait.

  • Dans l'Union européenne

    141 millions de tonnes de lait de vache en 2016.
    Redressement des prix du lait à la ferme.

  • Dans le monde

    Évolution de la production de lait contrastée.
    Maintien des cours des produits laitiers à des niveaux élevés dû à la demande mondiale soutenue et à l'amenuisement de l'offre.

Dico du lait

Ce « dico du lait » en ligne donne des définitions simplifiées de quelques 200 termes parmi les plus utilisés dans la filière laitière. Ils vont de la production du lait jusqu’à la santé du consommateur en passant par la fabrication des produits, leur sécurité et le rôle de la filière sur l’environnement.